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タイのバンコクにあるチョコレートファクトリー「ガートココア(Kad Kokoa)」。カカオ豆の選定からチョコレートに至るまでの製造過程を全て一貫して行う「Bean to Bar」のチョコレートを手掛けています。

タイでカカオ豆が収穫できるという事実はあまり馴染みがないかもしれませんが、チェンマイなどにあるカカオ農家と直接契約をし、農家と一緒により質の高いチョコレートの製造を目指しています。

その実力は、2018年にアジアでインターナショナルチョコレートアワードを受賞するほど。星付きレストランで働いていた経験のあるシェフが作るペイストリーやチョコレートドリンクは絶品です。店舗では気さくなオーナー自らチョコレートについて説明をしてくれ、作り手の顔が見えることで、チョコレートがもっと好きになります。




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