ふわっとろの窯焼きスフレオムレツに感動！ 渋谷「YELLOW MARKS」
2019年9月28日、「カフェ・ベローチェ」などを展開するシャノアールの新業態として、窯焼きスフレオムレツとスフレクレープのお店「YELLOW MARKS（イエローマークス）」がオープンしたのをご存知ですか？
カフェチェーンのイメージが強い会社ですが、今回オープンした「YELLOW MARKS（イエローマークス）」では、厳選された卵で作るスフレオムレツやスフレクレープ、お店で手作りするジャム・シロップ類を使用したドリンクやデザートなどが食べられるのだそう！
さっそく行ってきました！
ポップな黄色の店内は工房一体型！待っている間もワクワク
「イエローマークス」がオープンしたのは、渋谷駅ハチ公前から徒歩7分、渋谷パルコへ向かう坂の途中。看板と内装の明るい黄色が目立つので、前を通りかかればすぐに気づくはず！
お店の前にはメニューも出ていました。なんだこのふわふわの塊は！！ 絶対に食べたい！！！
店内は50席もある、広々とした空間です。「料理を待っている時もテーマパークで順番待ちをしているかのように」との思いから、工房一体型のライブ感溢れる店内になっており、入り口や客席からキッチンの中がよく見えます。
ちなみにこの日のお客さんは、女性が多め。グループで来ている人もいましたが、1人ランチをしているお姉さんが多い印象でした。
サイドメニューまで色鮮やか！小瓶入りの自家製ピクルスも！
さっそくメニューを見てみましょう！ お店の2大メニューは、「スフレオムレツ」と「スフレクレープ」。どちらも魅力的で迷いましたが…今回は「窯焼きスフレオムレツセット ベーコンオムレツ（デミグラスソース付）（税抜980円）」を注文してみることに！
まずは、セットのサラダと自家製ピクルス、スープが運ばれてきました。
人参ドレッシングのかかったサラダは、とっても色鮮やか！ メインのオムレツへの期待が高まり、ワクワクしてきます。
こちらの可愛らしいピンクの小瓶は、セロリのピクルス。シャキシャキした食感とさっぱりした酸味が楽しく、女性に人気がありそうです。お隣のお客さんには、黄色い「パイナップルのピクルス」が運ばれてきていましたよ。
そしてスープは、まろやかでコクのあるお味。オムレツと一緒にいただいても美味しいので、メインが運ばれてくるまで、少しとっておいてもいいかも！
見た目も中身も最強！ふわっとろのスフレオムレツ
サラダやスープをいただきながら待っていると、ついにオムレツがやってきました。
うわあああ、こんな黄色いふわふわ、初めて見た〜〜〜！！ 枕にしたい！！！
もはや私の知っている「オムレツ」ではありません。
厳選たまごを使い、フライパンではなく窯焼きで作られた、ふわっふわのスフレオムレツです。
「イエローマークス」のスフレオムレツは、3層構造！ 真っ黄色の1層目は、オーダーを受けてから泡立てはじめる、ふわっふわのスフレ。2層目は、スフレと相性がよく、風味と食感のアクセントになる素材（私のオーダーしたメニューではベーコン）。そして3層目には、たまごとブイヨン、生クリームで仕上げた、プルとろ食感のロワイヤル（洋風たまご豆腐）が入っています。
ではいよいよ、このシャベル型のスプーンで、ふわふわの表面を破っていきましょう！
プルっ！ふわ！スフレ生地は、ふわふわさを極めた蒸しパンのような食感。ほんのり素材の甘みが感じられます。
中には香りのいいベーコンと、茶碗蒸しにも似た舌触りのプルプルロワイヤル。ブイヨンの味付けが絶妙で、いくらでも食べられそうです。
スフレオムレツの楽しみ方は3通り！お気に入りの味を見つけよう！
実はこのスフレオムレツの楽しみ方は、「そのまま食べる」だけじゃありません！
こちらの「おすすめの食べ方」に書かれているように、そのまま食べたあとは、セットで付いてくる2種類のソースをかけて、それぞれ味の変化を楽しみます。
「鶏の出汁が効いたソース」と、具材と相性のいい「デミグラスソース」の2種類。
まずは、「鶏の出汁が効いたソース」から。うっすら酸味のある中華料理のような味わいのソースは、卵にじわっと染み込むと、甘みのある優しい味に。しつこくないので、たっぷりかけても美味しくいただけます。
お次は、ベーコンオムレツにピッタリな「デミグラスソース」。これ、洋食っぽさが増して、想像以上に美味しいです！ 残りのオムレツをパクパクっと食べきってしまいました！
「イエローマークス 渋谷神南店」のスフレオムレツは、見た目のインパクトがあるのはもちろん、味も美味しく、変化を楽しみながら食べられる逸品！ カフェチェーンの会社のお店で、手作り・できたてのお料理をいただけるなんて感動しました！